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葱香鳝鱼粥(小满养生)
信息来源:岭南中药网收集
发布时间:2015/5/18
【原料组成】 鲜活鳝鱼1条,无杂质粳米150克,植物油20克,葱末、姜末、料酒、胡椒粉、酱油、白糖各少许。 鳝鱼:性温,味甘,无毒,归脾、肾经,可补脾益气、除湿理血。小满时节时有降雨,食用鳝鱼可以去除人体中的湿气,保健身体。 粳米:性平,味甘,归脾、胃经,具有补中益气、健脾和胃,夏季一般人群皆可食用粳米。 【制作方法】 1.将鳝鱼宰杀后去除内脏,用清水洗净,切成段,放入沸盐水中汆烫3~5分钟,捞出晾凉。 2.将鳝鱼段切成丝,备用。 3.粳米放入盆中用清水淘洗干净,备用。 4.将炒锅置于火上烧至三成热,倒入植物油烧至七成热,下葱末、姜末爆香。 5.将鳝鱼丝下入炒锅中,翻炒几下,再烹入料酒,撒入胡椒粉、酱油和白糖,翻炒至鳝鱼丝熟透。 6.置一口沙锅,将粳米和适量天然饮用水或中性矿泉水放入沙锅中,用武火煮沸,再用文火慢煮。 7.至米粥黏稠后下炒好的鳝鱼丝,盖上锅盖焖5~8分钟即可。 【药膳功效】 小满后温度回升较快,雨量增多,鳝鱼与粳米搭配食用可以祛风除湿、健脾益气,适合风湿性关节炎、湿疹患者食用。 |