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酒精性肝病(炎)食疗食谱——萝卜丝鲫鱼汤(羹)
信息来源:岭南中药网收集
发布时间:2016/11/28
【主料】 鲫鱼约500克(2~3尾),白萝卜400克。 【辅料】 姜片10克,葱节15克,醪糟25克,盐3~5克,胡椒粉、味精各1克,鸡油(化猪油)、熟油各适量,水淀粉30克,奶汤(鲜汤)750克。 【做法和服用】 鲫鱼去鳃、鳞和内脏,洗净,用盐1~2克和醪糟拌匀、浸渍12分钟;萝卜洗净,切成细长丝,待用。熟油在锅内达七成热时,将鲫鱼炸至浅黄、紧皮时捞出,滗去油。另下化猪油少许热至五六成热时,下姜、葱炒香,放萝卜丝,掺入奶汤(鲜汤),放入鱼、盐2~3克、胡椒粉1克煮沸,改用小火煨至鱼熟、萝卜丝酥软时,下水淀粉勾薄芡,加味精,放少许鸡油推匀,起锅装盘即成。趁热空腹热食。每日1剂,可常食。汤鲜色白,肉质细嫩。 【功效】 保肝健脾,化食除湿,软坚消痹,生津解酒。 【适用人群】 酒精性肝炎(病)、脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。 【百变搭配】 鳙鱼、青鱼、鲳鱼等淡水鱼及海鱼均可代替鲫鱼;白萝卜与红萝卜、胡萝卜可交替烹饪;香油可代替鸡油。 ------------------------------------小常识------------------------------------ 酒精性肝病(包括酒精性肝炎,简称酒精肝、ALD),是由于长期大量饮酒导致的肝损害,包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性纤维化和酒精性肝硬化。长期大量饮酒,特别是饮烈性酒和嗜酒成性者,会对肝脏产生直接毒作用,引起肝脏的一系列病变,通称为酒精性肝病。 |