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酒精性肝病(炎)食疗食谱——豆豉鱼
信息来源:岭南中药网收集
发布时间:2016/11/28
【主料】 鲫鱼约500克(3尾),豆豉50克,猪五花肉85克,姜末5克,葱花10克,盐3克,醪糟20克,酱油5克,蔗糖5克,芝麻油10克,味精1克,肉汤350克,熟油适量。 【辅料】 鲫鱼去鳃、鳞和内脏,洗净,用盐、醪糟拌匀,浸渍10分钟; 【做法和服用】 猪五花肉与豆豉分别剁成碎粒。锅置旺火上,将油烧至七成热时,放入鱼炸至色浅黄、皮紧时捞出、滗干;锅内留余油10~15克,下猪肉粒炒酥,放入豆豉、姜末炒香,掺入肉汤,放入鲫鱼、酱油、蔗糖烧沸后,改用小火至鱼熟入味、汁浓将干时,下味精、葱花、芝麻油推匀,起锅晾凉,改条装盘即成。佐餐食用。可常食。 【功效】 滋补营养,解酒保肝。 【适用人群】 酒精性肝病、脂肪肝、肝内胆汁淤积等肝病患者。 【百变搭配】 鲳鱼、鲤鱼等淡水鱼可代替鲫鱼。 ------------------------------------小常识------------------------------------ 酒精性肝病(包括酒精性肝炎,简称酒精肝、ALD),是由于长期大量饮酒导致的肝损害,包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性纤维化和酒精性肝硬化。长期大量饮酒,特别是饮烈性酒和嗜酒成性者,会对肝脏产生直接毒作用,引起肝脏的一系列病变,通称为酒精性肝病。 |